Bevarelse - Bevaring | Råd og tip

Ved konservering eller konservering bevares forskellige typer mad i lang tid. Da kogningen finder sted ved temperaturer omkring 100 °, skal frugt og grøntsager konserveres med denne metode med et tab af vitaminer forventes. Det grundlæggende krav til konservering er, at frugt og grøntsager behandles så friske som muligt, når de høstes.

[apn typ="vergleich2" asin="B06W9LZ5Z4,B01NBU4V2B,B00AH0QUD4,B07ZJBKW21,B004GBUS2Y,B000VZ8SYY" tpl-infobox="true" tpl-hidelegend="1" tpl-stars="true" tpl-buttontext="" tpl-buttontpl="3" false="" tpl-features="2" tpl-fmax="200"]

Opbevaring i ovnen

Både i en gaskomfur og i en elektrisk komfur kan koges ned. For at gøre dette skal du placere de fyldte krukker med låg og gummiringe samt klemmerne på ovnens rist, der er skubbet ind i bundskinnen. En beholder med vand placeres ved siden af ​​den. Kogningen finder sted ved 130 °. For gaskomfurer betyder det omkring medium varme, og at elektriske komfurer kun skal bruges under varme. Når kogeprocessen er afsluttet, forbliver glassene i røret i ca. 30 minutter.

Opbevaring i dåse / automatisk komfur

Gryden er udstyret med et termometer og en indsats til at holde brillerne. De fyldte briller med en gummiring, låg og klips placeres på indsatsen. Så hældes så meget vand med samme temperatur som glasindholdet i gryden, halvdelen af ​​vandstanden skal være tæt på glassene. Den krævede tilberedningstid måles kun fra det tidspunkt, hvor vandet har den foreskrevne temperatur. På dette tidspunkt Varmekilde at være mindre, så vandet ikke bobler.

Den automatiske komfur gør det lettere at konservere

En konserveringsmaskine gør konserveringen meget lettere ved at opvarme vandet til den rigtige temperatur og vedligeholde det. En sådan enhed er omtrent på størrelse med en gryde, kun at den er forsynet med en strømforbindelse. Sådanne maskiner har en varmebatteri indlejret i gulvet. Så du gør dem uafhængige af din komfur og kan koge ned, uanset hvor du giver en strømforbindelse. Et gitter placeres i gryden, så brillerne ikke står direkte på gulvet og ikke kan blive beskadiget. Derefter hældes den passende mængde vand i. Tænd nu for enheden, og vælg den ønskede temperatur. Han gør resten Bevarelse af sig selv.

Opbevaring i en trykkoger

I trykkogeren kan mad koges ned i små mængder på meget kort tid. For eksempel, hvis du har brug for op til 90 minutter til at tilberede grøntsager i en gryde, er den inde trykkoger kun ca. 10 minutter. Der kræves dog en gryde med en kapacitet på mindst 7-9 liter. Industrielle briller er bedre egnet til kogning i en trykkoger end rillede briller, fordi flere af disse briller passer ind i dem. Se også Instruktioner til komfur.

Konservering af gelé

Ren frugtsaft, der opnås ved [værktøjstip position = “venstre” tekst = “Juicer frugtsaft med damp) ved at opvarme frugten med damp, men ikke koge den.”] Dampsaftning [/ værktøjstip], med en [værktøjstip -position = "Venstre" tekst = "Centrifuger er lettere at rengøre end presser og muliggør hurtigere arbejde."] Frugtsaftcentrifuge [/ værktøjstip] eller en spindelpress fortykkes med sukker ved kogning. Denne længere kogning med sukker gør frugtsaften til gelé. For de fleste frugttyper skal pektin tilsættes for at hjælpe gelering. Til gelé kræves normalt omkring 1000 g sukker pr. Liter juice. Konserveringen af ​​geléen sker som marmelade eller syltetøj.

Konservering af grøntsager

Grøntsager koges normalt ikke, før de koges eller konserveres, men kun dampes, indtil de er halvt bløde. Bagefter hældes grøntsagerne i krukker, mens de stadig er varme og koges ned. Forkogte grøntsager har derfor kun brug for halvdelen af ​​tilberedningstiden for rå grøntsager. Mens grøntsager som blomkål, tomater og selleri kan sættes rå i krukkerne, anbefales det at fordampe alle andre grøntsager.

Opbevaring af marmelade

Rensede, tilberedte frugter koges med halvdelen af ​​den krævede mængde sukker. Hvis frugterne er bløde, tilsættes det resterende sukker under omrøring. Også her, som med marmelade, er det undertiden nødvendigt at tilføje pektin. I mange gummy bjørne, syltetøj og frugtkød bruges det pektin anvendes som geleringsmiddel. Geleringsmidler er fødevaretilsætningsstoffer, der svulmer eller binder vand i vand, dvs. fører til gelering.

Lav syltetøj og konservering

Grundlaget for marmelade er frugtmasse, som opnås ved at tilberede tilberedt frugt med eller uden sukker og derefter føre den kogte frugt gennem en sigte. Frugtmassen fortykkes med tilsætning af sukker i et bestemt forhold; sukkeret skal kun tilsættes, når papirmassen allerede er fortykket til en vis grad. Dette forhindrer syltetøj. Da mange frugter ikke indeholder nok geleringsstoffer, er det i de fleste tilfælde nødvendigt at tilsætte pektin i slutningen. Apple marmelade er tilstrækkeligt fortykket, når et par dråber syltetøj placeres på en tallerken og gel straks. Efter tilberedning hældes marmeladen i forvarmede gryder eller krukker og dækkes med pergamentpapir. Efter afkøling kan beholderne lukkes med låg, der er pasteuriseret på forhånd.

Bevarelse af frugt

Frugt kan konserveres ved konservering med eller uden sukker. Generelt har frugter kogt ned med sukker en bedre smag; sukkererstatninger som stevia kan også bruges til dette. Frugter til kompot hældes i glassene og hældes med sukkeropløsning. Ca. 500 g sukker kræves til 150 g sød frugt. Til sure frugter har du brug for ca. 250 g sukker. Diabetikere kan fremstille deres egen frugt på dåse ved hjælp af sukkererstatninger.

Bevarelse af konserveringstips til den rigtige måde

• Rengør krukker, låg, ringe og alt andet udstyr, som maden kommer i kontakt med, f.eks. Gryder, skåle og øse, inden brug.
• Brug kun perfekte briller, låg og gummiringe.
• Anbring brillerne på en fugtig klud, når du fylder den varme mad.
• Sørg for omhyggeligt at rengøre beskidte kanter og gummiringe under påfyldning.
• Kun så mange frugter eller grøntsager inden madlavning, som der kan tilberedes på én gang.
• Brug kun glas af samme størrelse i en tilberedningscyklus.
• Når krukkerne er fjernet fra gryden, skal du placere dem på et bræt og beskytte dem mod træk med en klud, indtil de er kølet ned. Fjern først klipsene fra dækslerne.
• For at forbedre holdbarheden anbefales det at have den første konserveringsproces efterfulgt af et sekund efter senest 48 timer, som kun skal vare halvdelen af ​​den foreskrevne opbevaringstid.
• Opbevar krukkerne i et mørkt rum omkring 15 °.

Bevaringstider

Konserveringstiderne for frugt og grøntsager eller andre fødevarer varierer afhængigt af, hvordan enhederne bruges. Kogetiden findes i fabrikantens anbefalinger.

Kog dig selv ned - bestemt det bedre alternativ

At lave mad selv er sjovt, selv med hele familien. Men at koge ned selv bringer også helbred. Du kan selv lave mad på det daglige bord, her bestemmer du hvilke ingredienser der skal behandles. Det er her, den første fordel er, at kunstige smagsstoffer og konserveringsmidler normalt ikke fjernes. Du ved præcis, hvilke ingredienser der blev brugt i det eller hvilket glas. Sammensætningen af ​​de enkelte slutprodukter er op til dig.

Hvis du køber varer, der allerede er konserveret, har du at gøre med konserveringsmidler i maden trods den traditionelle proces. Desværre er dette ikke et alternativ for mennesker med mad og / eller konserveringsmiddelallergi.
Du kan nemt lave mad eller opbevare dine frugt- og grøntsagsprodukter selv. Konservering af sukker bruges normalt til frugttyperne, syltetøj og kompotter fremstilles - selvfølgelig bruges der også gelé i alle smag.

Den klassiske vækning eller bejdsning

Grøntsager marineres ofte i eddike og olie, og de kan også koges ned i saltet vand. Her tilføjes yderligere urter for at give smagen - enten tilsluttet, formalet eller i et stykke. Oven i det ser det også dekorativt ud.
Hvis du har en familie og ønsker at fodre dem sundt og i henhold til gamle skikke, kan du ikke undgå den klassiske syltning eller syltning, fordi du kun skal købe frisk frugt og grøntsager i henhold til deres sæson, hvilket garanterer den højeste kvalitet og kort transport gange og dermed lidt tab af næringsstoffer. Derudover tilbydes de ønskede sorter ikke til for høje priser.

Brug dåse mad

Hvis du ønsker at få mad hele året, hvis sæson ikke er udbredt, skal du ty til dåse mad (eller dyr import fra udlandet). Selvfølgelig, med overforbrug af frysere og kasser, kan du også fryse tingene friske i disse dage - men du skal bruge varerne inden for de næste 3 måneder, men ting ser anderledes ud med selvkogte varer, disse varer kan endda opbevares i flere flere år. Murværkskrukkerne skal opbevares et køligt, mørkt og tørt sted, det er den eneste måde, hvorpå varerne bevarer deres egen farve over længere tid - frugt og grøntsager, der virker uappetitlige, går ikke godt sammen med nogen. Fordelene opsummeres kort igen: ingen kunstige konserveringsmidler, ingen kunstige smagsstoffer, fri hånd i valg af ingredienser, lang holdbarhed af frugt og grøntsager (længere end frysning), er sjovt for hele familien, giver mere smag til pladen.

Oplev top 10 over de bedste og bedst sælgende konserverende grydeprodukter i 2024 på ærlige tests. Vi viser et udvalg af de mest populære varer, der har gode kundeanmeldelser og værdi for pengene. Find det perfekte konserveringsprodukt til dine behov nu!

Læsetips: kølig DIY Projekter | Fitness | Du kan lide produkt-test Læs?

---

* Produktbilleder og links | Kilde: Amazon PA API | Sidste opdatering den 19.04.2024 | * = Tilknyttede links | Priserne på dette websted kan have ændret sig. Den faktiske pris for et produkt kan findes på sælgerens websted. Realtidsopdateringer er teknisk set ikke mulige. Priser inklusive moms plus forsendelsesomkostninger

---