Zázvor je ceněn jako koření, nakrájené na malé kousky jako přísada do salátu nebo do čajů. S keramickým zázvorovým struhadlem se projeví jeho výhody.
Zázvorové tyčinky pokryté čokoládou byly dříve oblíbenými sladkostmi, ale dnes vytvářejí temnou existenci. Zázvor je hned za pepřem v žebříčku oblíbenosti koření na druhém místě mezi Němci. Britové, Američané a Skandinávci jsou považováni za opravdové fanoušky zázvoru a používají keramické struhadlo na zázvor.
Námořníci používali zázvor jako lék na mořskou nemoc, křeče v žaludku a problémy s krevním oběhem. Rybáři na karibských ostrovech stále žvýkají kořeny zázvoru jako preventivní opatření, když vyráží na moře.
Konfucius každé jídlo okořenil zázvorem
Zázvor je jedním z nejstarších koření. Asi 4000 let se pěstuje jako koření a léčivá rostlina. Nejprve v rodné jihovýchodní Asii, později v Indii a východní Africe. Čínský náboženský zakladatel Konfucius (551 až 479 př. N. L.) Údajně každé jídlo okořenil zázvorem.
Název zázvor je odvozen od starověké indické „srngavery“ (ve tvaru rohu). Název lze rozpoznat téměř ve všech jazycích: „zingiberis“ v řečtině, „zingiber“, „zenzero“ v italštině, „gingembre“ ve francouzštině a „ginger“ v angličtině.
Ve starověku přivezli arabští obchodníci s kořením do Říma zázvor. Kořeny přežily dopravu lépe a ve větším množství než ostatní, rychleji podléhající koření. Kvůli dani z luxusu byl zázvor ve starověkém Římě velmi drahý.
Po rozpadu římské říše zázvor zmizel z evropské kuchyně. Marco Polo ho znovu objevil v Indii a Číně. Zázvor si našel cestu do Evropy v malém množství, protože důkazy byly nalezeny již od 13. století.
Francouzská kuchyně však kladla větší důraz na zjemnění chuti než na intenzivní, pikantní kulinářské zážitky. Anglie zůstala věrná zázvoru. Alžběta I. prý osobně vynalezla perníkového muže okořeněného zázvorem. Angličtina jim přinesla jejich zálibu v Americe. Revoluční vojska měla ve smečkách zázvor.
Zázvor pochází z Číny
Dnes roste v Nigérii, Indii, na Tchaj -wanu, Sierra Leone, Austrálii a Číně. 80 procent celosvětově obchodovaného zázvoru pochází z Číny. V Indii pěstují farmáři téměř třicet různých odrůd.
Tropická rostlina (Zingiber officinale Roscoe) dosahuje až jednoho metru. Listy vypadají jako rákosí a květy jako kosatce: žluté s purpurovými rty a vysoce dekorativní. Jedí se pouze podzemní kořeny.
Tento „oddenek“ není kořen, ale horizontální výhonek, který tvoří další klíčky směrem nahoru. Rostlina se množí řízky, které se během osmi až devíti měsíců vyvinou v oddenky připravené ke sklizni.
V době sklizně palmátu, rozvětvených oddenků („drápy“ nebo „ruce“) již odumírají části rostliny nad zemí. Vytěžené oddenky se promyjí a podle pěstitelské oblasti a požadavků se opaří vroucí vodou, suší se na slunci a zbaví se vnější vrstvy korku.
Oloupaný zázvor má hladký povrch, světle žlutou až lehce nahnědlou barvu a vypadá vybělený až po ošetření vápnem nebo kyselinou sírovou. Síření je nezbytné pro konzervaci a zabránění vzniku plísní během sušení. Velmi oblíbené světlé zboží přichází na trh v kusech nebo mleté.
Zázvor v bochníku a klobásě
Obchod nabízí zázvor v různých odrůdách. Rostoucí plocha a věk ovlivňují kvalitu. Silná aromatická vůně a pálivá horká chuť charakterizují zázvor. Převážně loupaný jamajský zázvor má nejjemnější aroma díky citronové pachuti.
Západoafrický zázvor je nekvalitní, ale má největší teplo. Proto je v masném průmyslu široce používán. Zázvor se používá jako přísada do kořenících směsí při výrobě uzenin, například ve smažených klobásách, klobásách, klobásách z drůbežího piva a bochníku masa.
Prodáváme hlavně horký čínský zázvor. Čerstvý zázvor nebo prášek dostanete v supermarketech, asijských a lahůdkářských obchodech nebo u zelinářů. Čerstvé hlízy jsou rovnoměrně bělavé, žlutohnědé a kypré.
Věk hlízy bohužel poznáte jen tehdy, když ji rozříznete: čím je hlíza starší, tím je maso vláknitější.
Skladování zázvoru: Čerstvý zázvor zabalte do kuchyňského papíru a vložte do plastového sáčku v přihrádce na zeleninu v chladničce. Hlízu lze výborně zpracovat pomocí keramického struhadla na zázvor.
Zázvor v cukrovinkách, pivo a čatní
Mladý zázvor je ovocný, něžný a šťavnatý, starší zázvor je horký a zrnitý. Čerstvý zázvor chutná jemněji než sušené kousky nebo zázvorový prášek. V kuchyních tropických oblastí se používají hlavně čerstvé hlízy a Keramické struhadlo na zázvor zpracovány.
Čerstvý nebo sušený - zázvor je nepostradatelný pro mnoho pokrmů a různých kari prášků. Zázvor je v Asii oblíbený pro zdraví a pohodu. Rybí a masové pokrmy také obsahují zázvor, stejně jako dezerty, cukrovinky, koláče, chléb, kyselé okurky a čatní v Evropě.
Některé likéry a piva, v Anglii zázvorové pivo, jsou přirozeně ochucené zázvorem. Je také známý jako tradiční pečicí a pudinkové koření nebo pro nakládání dýní a hrušek.
Zázvor testován na moři i ve vesmíru
Esenciální oleje jsou zodpovědné za pikantní, ostrou chuť. Zingiberol určuje hřejivou dřevitou vůni. Gingerol zajišťuje ostrou, mírně štiplavou chuť. 40 dalších přísad zlepšuje chuť a přispívá k trvanlivosti tučných jídel.
Podporují také trávení, povzbuzují chuť k jídlu, zvyšují sekreci slin a žaludeční šťávy a pomáhají proti žaludečním problémům. V neposlední řadě byl zázvor často zkoumán jako lék na mořskou nemoc, známou také jako pohybová nemoc. Jedna studie zjistila, že zázvor byl schopen snížit závratě a pohybovou nemoc - při pokusu způsobeném otočnou židlí.
Další studie testovala 80 dánských námořních kadetů, kteří nebyli přizpůsobeni k plavbě na rozbouřeném moři. Jeden gram zázvoru omezil zvracení a studený pot. Dokonce i NASA testovala zázvor. Astronauti trpí pohybovou nemocí během tréninku, testování a na svých letech.
Vědci přirovnávali zázvor ke skopolaminu, lék proti zvracení. Vědci z NASA zjistili, že skopolamin pomáhá symptomům pohybové nemoci, zatímco gram čerstvého nebo sušeného zázvoru nic nedělá.
Autoři však poznamenali, že ve „zázvorové skupině“ došlo ke znatelnému snížení zvracení a pocení. Starověké empirické znalosti byly vědecky potvrzeny.
Domácí zázvorový čaj
Pár plátků čerstvého, oloupaného zázvoru zalijte vroucí vodou a nechte louhovat. Pijte sladké a horké podle chuti. Čaj se stane ještě aromatičtější s keramickým zázvorovým struhačem. Zázvor oloupeme a nastrouháme, zalijeme horkou vodou, hotovo!
Objevte top 10 nejlepších a nejprodávanějších produktů na keramické struhadlo zázvoru 2024 v poctivých testech. Ukazujeme výběr nejoblíbenějších položek, které mají skvělé zákaznické recenze a hodnotu za peníze. Najděte perfektní produkt na keramické struhadlo zázvoru pro vaše potřeby!
Tipy pro čtení: Coole DIY Projekty | Fitness | Máš rád Testy výrobků číst?
- Sluchátka AUKEY EP-T25 TWS | Do uší | Bluetooth | Nabíjení USB-C
- Test: Fritéza Tefal Super Uno Access FR3100 | Smažení snadné
- Test: Tribit Stormbox | Venkovní bluetooth reproduktor
- Test: Apple Watch Series 6 | Chytré hodinky
- Test: Žehlička na parní generátor Tefal GV8960 Pro Express Total
- Test: Elektrický drtič ledu | Gastroback 41127 | Rozdrcený led za 15 sekund!
- Koupit ramínka Clou
- Nejprodávanější led osvětlení akvárií 2024: Nejlepší a nejoblíbenější v top 10 srovnání | Poctivé testy
- Kapota na kolo pro vaše kolo a elektrokolo
- Taneční tyč | Pole taneční tyč pro domov
- Elektrické struhadlo na parmazán bestseller 2024: Nejlepší a nejoblíbenější v top 10 srovnání | Poctivé testy
- Make-up head bestseller 2024: Nejlepší a nejoblíbenější v top 10 srovnání | Poctivé testy
* Obrázky a odkazy na produkty | Zdroj: Amazon PA API | Poslední aktualizace 28.03.2024/XNUMX/XNUMX | * = Partnerské odkazy | Ceny uvedené na tomto webu se mohly změnit. Skutečnou cenu produktu najdete na webových stránkách prodejce. Aktualizace v reálném čase nejsou technicky možné. Ceny včetně DPH plus náklady na dopravu