Druhy vaření potravin

Foto od autora

Niko

Způsob vaření pečení

Pokud jde o vaření druhů jídel, různé druhy vaření vyžadují různé postupy. Při pečení v troubě nebo na elektricky vyhřívaném pekáči se jídlo upravuje v ohřátém vzduchu při teplotách mezi 180-250 °. U pečiva je například [nápověda pozice = „horní“ text = „pusinka, také nazývaná španělský vítr nebo pusinky / pusinky, pěnová sušenka vyrobená z pocukrovaných vaječných bílků nebo aquafaba.“] Pusinka [ / popisek] vlhkost by měla být odstraněna, teplota je pouze asi 180 °. Dorty nebo jiná syrová jídla se pečou při teplotách 150-200 °.

Nejvyšší úroveň teploty 250 ° se používá pro gratinování již uvařených pokrmů. The Trouba musí být vždy předehřátý, aby měl při vkládání pečiva požadovanou teplotu. Ploché pečivo by mělo být umístěno ve střední liště trouby a vysoké pečivo ve spodní liště. Dva koláče by nikdy neměly být v troubě pečeny na sobě, protože jeden může dostat příliš mnoho horního tepla a druhý příliš mnoho spodního tepla.

Nejlepším způsobem, jak zkontrolovat, zda je koláč nebo koláč upečený, je propíchnutí pletací jehlou. Pokud po vytažení na jehle nezůstane žádné těsto, koláč je hotový. Různé druhy vaření platí také pro různé potraviny. Pečit lze například ryby, drůbeží koláče nebo kastrolky.

[apn typ="vergleich2" asin="3120065935,B00R3Z46JQ,3403064352,3403066452,3403065286,3403065278" tpl-infobox="true" tpl"tsplettegened="tpl"tsplettegened="true" tpl"pletletendon -buttontpl="1" false="" tpl-features="3" tpl-fmax="2"]

Pečeme na hluboké smažení

Pokrm se vaří plovoucí v horkém tuku (olej, vepřové sádlo, tvrdý tuk) při teplotě přibližně 200 °. Potraviny lze vkládat do fritovací nádoby s vložkou, se sítkovou vložkou nebo bez ní. Použití speciální Fritéza s vložkou je vhodné. v obchodě existují různé designy, které vám usnadní práci. Správná teplota vaření se stanoví s kouskem surového bramboru, který byl dobře vysušen. Pokud se tuk po přidání brambor mírně zvlní, je dosaženo 200 °. Akutní kouř naznačuje, že je teplota vaření příliš vysoká. Způsob vaření při tučném pečení nebo smažení je vhodný pro maso, kousky ryb, koblihy, palačinky, spritzové koláče nebo hranolky. Nemusí to být vždy fritéza, dobrá fritovací nádoba z nerezové oceli také.

Doby pečení na tuku naleznete v pokynech výrobce různých fritovacích hrnců. Obecně platí následující doby vaření: ryby přibližně 7 minut, kousky masa přibližně 8 minut, hranolky přibližně 3 minuty, palačinky přibližně 6 minut, spritzový koláč přibližně 6 minut.

Způsoby vaření Pečené, krátce opečené

Malé a jemné kousky masa, jako je řízek, kotlety, steaky nebo ryby, se smažou na otevřené pánvi ve velmi krátké době. Jídlo se vloží do horkého tuku nebo se smaží na nepřilnavé pánvi s malým nebo žádným tukem. Olej nebo sádlo jsou zvláště vhodné jako tuky, protože jsou velmi horké a mají vysokou teplotu varu. Opečené kousky masa vyžadují při smažení trochu více tuku, protože chleba absorbuje část tuku. Přirozeně připravené kousky bez chleba potřebují méně tuku.

Doby vaření při pečení, průměrná doba pečení v minutách.

  • Hovězí steak 12 min
  • Klobása 15 min
  • Masové kuličky, mleté ​​kamizoly 15 min
  • Kachna 60 min
  • Ryba 10 min
  • Husa 180 min
  • Sekaná 60 min
  • Pečené skopové maso 90 min
  • Pečení králíci 90 min
  • Králičí pečeně 90 min
  • Vepřový řízek 8 min
  • Vepřové kotlety 8 min
  • Pečené vepřové maso 60 min

Druhy vaření V páře

Potraviny, které mají být uvařeny, vložte na standardní parní vložku. Taková vložka parníku se může přizpůsobit téměř každé velikosti hrnce. Až těsně pod vložkou je voda naplněna a zahřátá na přibližně 100 ° se zavřeným hrncem. Jelikož potravina nepřichází do přímého styku s vodou, zůstávají ve vodě přísady rozpustné ve vodě. Tato metoda je šetrnější než vaření, a proto se doporučuje pro vaření široké škály jídel. To platí zejména pro ovoce, zeleninu, brambory, knedlíky, knedlíky, ryby a jemné maso.

Druhy vaření V páře

Jídlo se připravuje na malém množství vody, tuku, vývaru, vína nebo podobně, aniž by bylo zcela zakryto. Vyčnívající část se vaří párou, která se vytváří, když se teplota suroviny neustále udržuje kolem 100 °. Během vaření v páře udržujte nádobu uzavřenou. Vařením v páře je jídlo obzvláště stravitelné. Během vaření v páře dochází pouze k mírné ztrátě živin. Ve fondu zůstávají přísady rozpustné ve vodě a v tucích. U potravin s vysokým obsahem vody je objem snížen unikající vodou. Vaření v páře je vhodné pro zeleninu, ryby, drůbež a další maso s krátkou dobou vaření.

Nechte to vařit

Jídlo je v nádobě pokryto tekutinou a přivedeno k varu. Vaření probíhá při asi 75 °. Po vaření se nastaví na nejnižší stupeň, víko hrnce zůstane zavřené. Díky této metodě jsou ušetřeny důležité ingredience - zejména vitamin C. Tento postup je zvláště přínosný při přípravě lehkých pokrmů z jídla. K vaření jsou velmi vhodná následující jídla: kyselá vejce, masové kuličky, houskové knedlíky, bramborové knedlíky, vařené maso, vařené ryby, zelenina a drůbež.

Grilování v kuchyni nebo venku

Grilování se připravuje na plynovém grilu, v troubě nebo venku na dřevěném uhlí. Grilovaná jídla jsou například lépe stravitelná než smažená nebo pečená jídla. Grilováním se uvolňuje přebytečný tuk a důležité přísady se v jídle zadržují. Je užitečné opakovaně pokrývat potraviny olejem, což zabrání přílišnému vysušení jídla. Všechny druhy masa, ryb, zeleniny a brambor lze dobře grilovat.

Druhy vaření

Při vaření jsou pokrmy pokryty tekutinou a zahřáté na 100 °. této teploty by mělo být dosaženo co nejrychleji a poté udržováno na nízké úrovni ohřevu. Tento typ vaření je vhodný zejména pro polévky, kosti, ryby, polévky a dušená masa. Pokud mají být vařené brambory silně napařené, nedávejte je do studené, ale do vroucí osolené vody.

Braising food

Jídlo se vloží do otevřené pánve a ze všech stran se vloží do horkého tuku. Po přidání tekutiny je maso připraveno k vaření v uzavřené nádobě na 100 °. Tučné maso vždy duste s malým množstvím tuku. Chudé maso, na druhé straně, může být pepřeno slaninou. Výhodou jednoho je, že maso ze starších zvířat se stává něžným a stravitelným a že získáte chutné, dobře opečená omáčka přijímá.

Při nákupu masa k dušení je třeba vzít v úvahu, že výše zmíněný proces vaření způsobí, že ztratí přibližně 40% svého objemu. Braising je zvláště vhodný pro pečené hovězí maso, pečené vepřové maso, ledviny, tučnou drůbež, rolády a zvěřinu.

Objevte top 10 nejlepších a nejprodávanějších produktů holandské trouby v roce 2024 v poctivých testech. Ukazujeme výběr nejoblíbenějších položek, které mají skvělé zákaznické recenze a hodnotu za peníze. Najděte perfektní holandský výrobek pro vaše potřeby hned teď!

Top10🔥Nabídky🔥 🆕Online
- 10,00 €nabídka
- 93,99 €nabídka
TEFAL TRATTORIA E21853 Holandská trouba| Hliník litý | Lité víko |...
TEFAL TRATTORIA E21853 Holandská trouba| Hliník litý | Lité víko |...*
Rozsah dodávky: Tefal E21853 hrnec na vaření Trattoria 28 cm
170,99 € −93,99 EUR 77,00 € Amazon Prime
- 4,99 €nabídka

Tipy pro čtení: Coole DIY Projekty | Fitness | Máš rád Testy výrobků číst?


* Obrázky a odkazy na produkty | Zdroj: Amazon PA API | Poslední aktualizace 29.03.2024/XNUMX/XNUMX | * = Partnerské odkazy | Ceny uvedené na tomto webu se mohly změnit. Skutečnou cenu produktu najdete na webových stránkách prodejce. Aktualizace v reálném čase nejsou technicky možné. Ceny včetně DPH plus náklady na dopravu


 

Zanechat komentář