خضروات - تحضير وتحضير وتخزين

الخضروات - التحضير والتحضير والتخزين. إلى جانب الفاكهة، تعد الخضروات أهم مصدر للفيتامينات. ومن أجل تغطية احتياجاتنا اليومية من الطاقة، ينصح بتناول الأطعمة الغنية بالطاقة مثل اللحوم والبطاطس بالإضافة إلى الخضار. لكي يتم توفير الفيتامينات لجسم الإنسان بأقل قدر ممكن من الخسارة، تجدر الإشارة إلى النصائح التالية حول تخزين الخضار وتحضيرها وتحضيرها.

[apn typ = "vergleich2" asin = "B01M0XBZXG، B075SDG5GN، B086GTGZL2، B01M5AZP5C، B07K6J2JM2" tpl-infobox = "true" tpl-hidelegend = "1" tpl-stars = "صحيح" tpl-buttontext = "" tpl-buttontpl ="3" خطأ = "" tpl-features = "2" tpl-fmax = "200"]

تخزين الخضار

لا يتم الاستفادة من الفيتامينات القيمة الموجودة في الخضروات بشكل كامل إلا عندما تكون طازجة على المائدة. يتم فقدان العناصر الغذائية القيمة خاصة من خلال الضوء والحرارة. ولهذا السبب يجب تخزين الخضار في مكان بارد ومظلم. يمكنك أيضًا تغطية الخضار الورقية مثل السبانخ أو الخس أو الكرنب بقطعة قماش مبللة. وهذا يزيد من مدة الصلاحية بشكل كبير وتظل الخضار الورقية تبدو طازجة بعد بضعة أيام.

خضروات نظيفة

يجب دائمًا غسل الخضار كاملةً. عندها فقط يتم سحقها إلى الحجم المناسب. مخزن تمزيقه خضروات وليس في الماء، لأن هذا من شأنه أن يؤدي إلى مكونات قيمة من الغسول. أثناء التخزين على المدى القصير، يرجى تغطية الخضار المقطعة بقطعة قماش مبللة لمنعها من الجفاف.

طبخ الخضار

يتم دائمًا تحضير البطاطس والخضروات بالماء الساخن وطهيها على البخار أو على البخار (انظر الطبخ والتبخير). يرجى الالتزام بأوقات الطهي المحددة قدر الإمكان. مدة الطهي لمعظم أنواع الخضار حوالي 20 دقيقة، ويجب إبقاء الأواني مغلقة دائماً عند الطهي. تجنب التحريك غير الضروري. بدلا من ذلك، يمكنك هز الوعاء قليلا. ويجب وضع الخضار والبطاطس في الطبق وتناولها مباشرة بعد طبخها. إن حفظ الخضروات دافئة أو إعادة تسخينها له تأثير ضار على المكونات.

تكون الخضار أكثر قابلية للهضم إذا لم يتم تغليظها بالرو، ولكن يتم رشها قليلاً بالدقيق قبل حوالي 6-7 دقائق من نهاية وقت الطهي. يجب مراعاة وقت إضافة الدقيق، وإلا ستصبح الخضار طرية جدًا أو طعمها دقيق. بدلا من ذلك، يمكنك تكثيف الخضار مع القشدة الحامضة.

نصائح نباتية

تحضير القرنبيط. بسبب تركيبته الخلوية الدقيقة، يعد القرنبيط أحد أكثر خضروات الكرنب القابلة للهضم. للطهي، يمكنك إزالة الساق المركزي السميك (يمكنك، ولكن ليس من الضروري). لا تتم إزالة أجزاء الساق الرقيقة من القرنبيط الطازج حتى لا يتم فقدان الكثير من المكونات أثناء الطهي. للحفاظ على القرنبيط جميلاً وأبيض اللون، أضيفي ملعقة كبيرة من الحليب إلى ماء السلق.

تحضير الهندباء. يمكن تخفيف الطعم المر قليلاً للجزء الداخلي من الهندباء عن طريق غلي الهندباء في الحليب لفترة قصيرة قبل الطهي. بالطبع الأمر متروك لك فيما إذا كنت ستقوم ببساطة بإزالة الساق الداخلية للهندباء.

خيار معلب. إذا وضعت قطعة من الفجل الحار في وعاء مخلل مفتوح، فإن المخللات المتبقية تبقى طازجة لفترة طويلة.

الكحلبي. بالإضافة إلى فيتامين C، تحتوي أوراق الكرنب الطرية أيضًا على معدن الكالسيوم المهم للجسم. وللحفاظ على هذا المكون قدر الإمكان، أضف الأوراق النيئة المقطعة إلى الخضار المطبوخة على البخار قبل تناولها مباشرة. يتم الحفاظ على المكونات من خلال هذا المستحضر النباتي للأوراق الطرية.

يُحفظ البقدونس طازجًا

سيحتفظ البقدونس بمظهره الطازج لفترة أطول إذا وضعته في كيس بلاستيكي بعد غسله وأبقيته محكم الغلق في الثلاجة. ومع ذلك، مع طول فترة التخزين، يتم فقدان الفيتامينات.

خس أخضر، خس

الخس غني جدًا بفيتامين أ. يحتوي 100 جرام من الخس على 1500 ملجم من فيتامين أ. وهذا أكثر بقليل مما نحتاجه يوميًا. يمكن تقديم السلطة الخضراء مع القليل من الزيت قبل التقديم، فالزيت يساعد على أن يكون فيتامين أ فعالاً. لا تستخدم فقط القلب الأصفر من الخس، ولكن أيضًا الأوراق الخارجية الخضراء. يبدو الخس الأخضر الذائب طازجًا مرة أخرى إذا نقعته في ماء فاتر لفترة من الوقت. ومع ذلك، فهو منخفض للغاية في الفيتامينات.

السلسفي الأسود غني بالبروتين والكربوهيدرات والمعادن والفيتامينات. ولمنعها من التحول إلى اللون البني أثناء الطهي، أضف القليل من الخل أو ملعقة كبيرة من الدقيق إلى الماء.

خضار - تحضير - طبخ السبانخ

نظرًا لفقد بعض الفيتامينات الموجودة في السبانخ أثناء الطهي، يجب إعطاء السبانخ الجاهزة حوالي خمس الكمية الإجمالية الخام. يصبح السبانخ ذو مذاق حلو عند إضافة بعض الحليب إلى الطبق النهائي.

خضار – تحضير – بصل للطبخ

إذا كان البصل الخام مملحًا، فإنه ينضج تمامًا. إذا تم تمليح الطعام أثناء الطهي فقط، تبقى شرائح أو قطع البصل. تتخلص السكاكين من رائحة البصل عندما تقومين بسحبها من خلال جزرة نيئة. تختفي رائحة البصل من يديك إذا قمت بفرك يديك بالقليل من ملح الطعام. إذا كانت رائحة أنفاسك مثل البصل، يمكنك إيقافها بكوب من الحليب.

شرائح البصل المشوية. تعزز شرائح البصل المحمصة نكهة ومظهر مرق اللحم البقري. سوف يتحول لونها إلى اللون البني بشكل أسرع إذا تم رشها بقليل من الدقيق. يصبح البصل مقرمشًا بشكل خاص إذا قمت بحرقه قبل القلي. إذا كنت من هؤلاء الأشخاص الذين يعانون باستمرار من مشاكل في تقطيع البصل لأن عيونهم تدمع. نصيحتي هي، قطع البصل في وعاء تحت الماء في المستقبل، وحينها لن يكون هناك المزيد من الدموع.

اكتشف أفضل 10 منتجات لمعالجة الخضروات وأكثرها مبيعًا في عام 2024 بناءً على اختبارات صادقة. نعرض مجموعة مختارة من العناصر الأكثر شعبية والتي تتمتع بتعليقات العملاء الرائعة والقيمة مقابل المال. اعثر على منتج معالجة الخضروات المثالي لاحتياجاتك الآن!

نصائح القراءة: كول داي مشاريع | رشاقة | تحب اختبار المنتجات يقرأ؟

---

* صور المنتج والروابط | المصدر: Amazon PA API | آخر تحديث في 1.05.2024/XNUMX/XNUMX | * = روابط الأفلييت | الأسعار المعروضة على هذا الموقع ربما تغيرت. يمكن العثور على السعر الفعلي للمنتج على موقع البائع على الويب. التحديثات في الوقت الحقيقي غير ممكنة من الناحية الفنية. الأسعار تشمل ضريبة القيمة المضافة بالإضافة إلى تكاليف الشحن

---